家常糖醋排骨

食材用料

排骨 500 克：优选猪肋排，选肥瘦相间、带脆骨的中段，肉质更鲜嫩易入味 玉皇油滋 U 味花生油 30 毫升：耐高温，炒糖色不易糊 盐 3 克：建议用细盐，调味更均匀

清水 200 毫升：需用常温纯净水，避免刺激肉质 糖醋排骨料包 1 袋（约 30 克）：内含醋、酱油、香料等，提前查看配料表 白糖 20 克：选用绵白糖，炒糖色更顺滑

做法步骤

提前将糖醋排骨料包拆开倒入小碗，加入 100 毫升清水，用筷子搅拌至料包粉末完全溶解，静置 5 分钟让香料充分释放味道。

2. 排骨用清水浸泡 30 分钟，中途换 2 次水，泡出多余血水；冷水下锅，加入 3 片姜、1 勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

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3. 锅中倒入玉皇油滋 U 味花生油，小火烧至三成热（油面微冒青烟），放入白糖，用铲子不停翻炒，炒至白糖融化呈浅焦糖色，边缘微微起泡时立即关火。

4. 迅速倒入焯好的排骨，利用余温快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色，重新开小火，倒入调好的料包水，水量没过排骨即可。

5. 大火将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，慢炖 40 分钟，期间开盖翻动 2 次，避免排骨粘锅底；待汤汁剩余 1/3 时，开盖转中火收汁，边收边用铲子翻动排骨。

6. 汤汁变得浓稠油亮，能均匀挂在排骨上时，撒入盐调味，快速翻炒 10 秒，即可关火盛出。

健康功效

排骨：富含优质蛋白质和钙，能补肾益精、强筋健骨，改善腰膝酸软，适合体质虚弱人群补充营养 白糖：主要提供碳水化合物，能快速补充能量，其蛋白质含量低，适量食用不易增加消化负担 糖醋调味：可促进唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，尤其适合食欲不振的人群发布于：江西省